Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi
Laval, 53, Mayenne, Pays de la Loire
Le Département de la Mayenne compte 27 collèges publics Le Conseil départemental gère l'accueil, l'entretien et la restauration pour les 26 collèges publics (la cité scolaire d'Evron n'étant pas concernée)
Les équipes de restauration sont composées de professionnels de restauration (chef de cuisine, second de cuisine, cuisinier), assistés par les agents polyvalents d'entretien et de restauration pour le service, la laverie et la remise en état des locaux.
Ce remplacement est à pourvoir dans les collèges de Laval
Missions :
Approvisionner et gérer les stocks
- Réceptionner les marchandises,
- Participer aux contrôles de la qualité et de la quantité de la production.
Produire et valoriser les préparations culinaires
- Préparer les denrées alimentaires,
- Appliquer les consignes des fiches techniques,
- Participer à la production des plats (chauds, froids, entrée, viande, dessert),
- Préparer les fruits et légumes (désinfection, présentation),
- Dresser les plats,
- Anticiper la préparation du lendemain
.Accueillir les convives et animer les repas
- Accueillir les convives,
- Assurer la présentation et la distribution des plats dans la ligne de self (maintenir la température,[...]
